Közzétéve:

Miért is jók az élelmiszerekben lévő bioaktív anyagok?

Sokszor halljuk, hogy fogyasszunk elegendő zöldséget, gyümölcsöt főleg nyersen, mert a sütés-főzés hatására veszít az értékes anyagaiból. Éppen ezért egyáltalán nem mindegy, hogy mennyi értékes bioaktív anyag marad benne élelmiszereinkben a különböző tartósítási eljárások során. De vajon tudjuk-e, hogy melyik a legkíméletesebb feldolgozási eljárás? És mit is nevezünk bioaktív anyagoknak?

A növények a talajból felvett vízből, ásványi sókból és a levegő szén-dioxidjából napfény hatására szerves vegyületeket (pl. cukrokat, aminosavakat, fehérjéket) szintetizálnak. De a fő anyagcsere utak mellett másodlagosan, kis mennyiségben, különböző illat- és aromaanyagok, illetve a növényi kártevők elleni védelemre szolgáló vegyületek is keletkeznek. Miért is jók az élelmiszerekben lévő bioaktív anyagok? részletei…

Közzétéve:

Gyógygombák liofilizálása képekben

A liofilizálás (fagyasztva szárítás) a ma létező legkorszerűbb és legkíméletesebb szárítási eljárás. A liofilizálás lehetővé teszi, hogy a gombából, gyümölcsből, zöldségből a víz a lehető legkisebb károsodást okozva távozzon. A liofilizálást a Champex Kft. saját termesztett gombájának szárításához használja, de vállal bérszárítást is. Gyógygombák liofilizálása képekben részletei…

Közzétéve:

A süngomba és a daganatok

Süngombát (Hericium Erinaceus) több mint 2000 éve használják Kínában az emésztési problémák enyhítésére. A Süngombáról az eddigi kutatások már bebizonyították, hogy az emésztésre kifejtett jótékony hatása mellett sok egyéb hasznos hatással is rendelkezik, mint például a fekélyellenes hatás, gyulladáscsökkentő hatás, antimikrobás hatása, immuntámogató hatás.

Az utóbbi két évben több tudományos cikk is napvilágot látott, melyekben a süngomba daganat ellenes hatásáról írnak, mely eddig kevésbé volt ismert.

Japán kutatók szerint a süngomba kettős mechanizmussal is hat:

  • egyrészt a süngomba termőtestében lévő poliszacharidok képesek modulálni az immunrendszert, ezáltal a szervezetet hatékonyabb válaszadásra késztetik,
  • másrészt a gomba tartalmaz olyan alacsony molekulasúlyú összetevőket (pl. phenolokat, zsírsavakat), melyeknek kemoterápiás hatása van, és közvetlenül a daganatos sejtekre hatnak.

Az egyik 2014-es  tanulmányban a Süngomba daganat ellenes hatását vizsgálták, azon belül is a máj, a vastagbél és a gyomorrák sejtekre kifejtett hatására voltak kíváncsiak a kutatók. A kutatók megállapították, hogy a süngomba kivonat akár önmagában, akár kemoterápiás szerekkel kombinálva is használható lehet bélrendszeri daganatos betegségek esetén a későbbiek folyamán. Az eddigi állít-kísérletes eredmények alapján a süngomba hatékonyabb és kevésbé toxikus, mint az 5-FU (5-fluorouracil), mely az egyik leggyakrabban alkalmazott kemoterápiás szer gyomor- és bélrendszeri daganatok kezelésénél. Azonban további vizsgálatok szükségesek, hogy megismerjük a süngomba aktív kémiai összetevőit és pontosan megértsük in vivo daganat ellenes hatását. Ezen túlmenően jövőbeli vizsgálatok szükségesek, hogy megerősítsék az előzetes eredményeket és bebizonyítsák, hogy humán körülmények között is működnek az állatkísérletes eredmények (1).

Egy másik tanulmányban a kutatók a vastagbélrák sejtek migrációját vizsgálták a tüdő irányába, azaz a tüdőáttétek képzésére kifejett hatását vizsgálták a süngombának egerekben, s az eredmények magukért beszélnek. A vastagbélrák sejtek migrációját 66%-al tudta csökkenteni egerekben a süngomba. Továbbá kb. 50 %-al képes volt csökkenteni a tüdő daganatok méretét is, így érdemes humán vizsgálatokban is kipróbálni (2).

Egy harmadik tanulmányban a süngomba leukémiás sejtekre kifejtett hatását vizsgálták. Az eredmények azt mutatták, hogy a humán leukémia esetében is érdemes további vizsgálatokat folytatni a süngombával, mert a leukémiás sejtekre is van hatása a fagyasztva szárított gombának. Úgy tűnik kifejezetten nagy jelentőséget tulajdonítanak a cikk szerzői annak, hogy milyen módon történik a süngomba tartósítása, ugyanis a fagyasztva szárításos eljárással (liofilizálás) marad a legmagasabb a gyógygomba beltartalma (fehérje, szénhidrát, ásványi anyag) és ez a daganatos betegek szempontjából kifejezetten előnyös tulajdonság (3). A liofilizálás előnyeiről már eddig is tudtunk, a kutatók csupán megerősítették bennünk, hogy valóban érdemes ilyen eljárással tartósított gombákat fogyasztanunk.

Figyelem! A cikkben szereplő információk kizárólag tájékoztatási célt szolgálnak, így nem alkalmasak betegségek kezelésére. A Süngomba élelmiszer, gyógyító hatással nem rendelkezik, így élelmiszerként való fogyasztása nem helyettesíti az egészséges életmódot, a vegyes táplálkozást és az orvosi terápiát.

Szerző: Dr. Dóda Ildikó

Források: 

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24631140 (1)
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23668749 (2)
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21779573 (3)

SZERETNE ÉRTESÜLNI A GYÓGYGOMBÁKKAL KAPCSOLATOS LEGFRISSEBB KUTATÁSOK EREDMÉNYEIRŐL?

Itt iratkozhat fel a hírlevelünkre:

Lista választása:

Közzétéve:

Miért is jó a liofilizálás?

A liofilizálás, vagy kicsit magyarosabban “fagyasztva szárítás” vagy “víztelenítés” a ma létező legkorszerűbb és legkíméletesebb fizikai tartósító eljárás, mely lehetővé teszi, hogy a gombából a víz a lehető legkisebb károsodást okozva távozzon. Ezáltal a liofilizált gyógygombákat egyedülállóan magas beltartalom jellemzi. Hogyan is történik a liofilizálás, azaz a fagyasztva szárítás? Miért is jó a liofilizálás? részletei…

Közzétéve:

Liofilizált gombák, csokik, fagylaltok…

A liofilizálás (fagyasztva szárítás) a ma létező legkorszerűbb és legkíméletesebb fizikai tartósító eljárás. Lehetővé teszi, hogy a gombából a víz a lehető legkisebb károsodást okozva távozzon. Ezáltal a liofilizált gyógygombákat  magas beltartalom jellemzi. Liofilizált gombák, csokik, fagylaltok… részletei…